Voici un  plat qui se mange de l'est à l'ouest algérien . Il est souvent manger pour des occasions naissance ou lendemain de mariage . Moi je le mange à toutes les sauces dès que l'envie me vient .

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 courgette
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 400 g de berkoukes pour moi fait maison par ma mère

Verser l'huile dans une cocotte minutes  puis déposez le poulet coupé . Faites le doré  puis ajoutez les oignons émincés, la tomate , la tomate concentré et l'eau jusqu'à ce que la cocotte soit a moitié pleine.Ajouter les carottes, les courgettes, les épices et la moitié du bouquet de coriandre.

Laisser cuire 30 minutes. Puis retirer le poulet et mixer les légumes . Versez 400 g de berkoukes. Remettre sur le feu tout en remuant pour que le berkoukes ne colle pas. Arrêtez le feu dès que votre berkoukes est cuit. Puis mixer une tomate avec l'autre moitié du bouquet de coriandre et verser le dans la cocotte remettez à cuire 5 minutes puis arrêtez le feu.

Débarrassez le poulet de ses os et de sa peau pour ne laissez que le blanc.

Servez le berkoukes et déposez les blancs de poulet par dessus.

Servir bien chaud et avec des épices dans des petits ramequins pour certains.

Ingrédients :

• 2 bons morceaux de citouille
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• eau
• sel
• poivre
• creme fraiche

Ingrédients :

•  1 ou 2 morceaux d'agneau
•  2  oignons émincés
•  1 carotte 
•  1 courgette 
• 1 poignée de pois chiche
•  1 tomate 
•  2 cuillères à soupes de tomates concentrés 
•  1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de carvi
• 1 cuillère à café de cumin
•  1 cuillère à soupe de sel
•  1 pincée de safran,
• 1 bouquet de coriandre
• 2 bols de vermicelle.

Prendre une cocotte minute y verser 2 cuillères à soupes  d'huile .  Faire frire la viande une fois doré des 2 côtés ajouter les oignons puis les faire revenir .Dès qu'ils sont bien dorés ajouter une cuillère de tomate concentrée puis verser de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte minute . Ajoutez y la moitié du coriandre haché et les épices,le sel, la carotte coupée en rondelles , la courgette et la poignée de pois chiche .

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes . Puis arrêter la cuisson , retirer la viande et la poignée de  pois chiche . Puis mixer le tout et récupérer le bouillon en passant le bouillon dans une passoire afin de le filtrer .

Enfin  hâcher une tomate avec le reste du coriandre  ajoutez les au bouillon filtrer .  Remettre la cocotte sur feu doux  verser la vermicelle et mélanger régulièrement jusqu'à ce que la vermicelle cuit  .