1 août 2013
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Ingrédients :
Pate : 3 mesures de farine, 1 mesure de farine de maïs, 1 mesure de beurre fondu, 1 oeuf et 1 mesure de mélange d'eau plus de l'eau de fleur d'oranger avec un peu de colorant rouge .
Farce : 3 mesures d'amandes moulu, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de cannelle, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Sirop : 500 grammes de sucre plus 1/4 de litre d'eau et un peu de colorant rouge .
Étaler la pâte, faire 3 petits ronds de 5 cm les superposer ajouter un boudin de farce . Replier les ronds en 2 puis rouler afin de former une rose. Faire cuire 15 minutes au four à 180°c . Sortez du four et tremper dans le sirop .
Ingrédients :
Bonne fête à tous
J'avais dans mes placards un pot de confiture de figue qui me faisait de l'oeil depuis un moment . C'est ainsi que j'ai décidé de l'introduire dans une recette que beaucoup connaissent , très simple à réaliser ,et surtout un vrai régal .
Ingrédients :
Mélangez la semoule, le beurre fondu, l'huile, les amandes. Puis ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte .
Travaillez la pâte, l'aplatir puis faites des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer une cuillère à café de confiture que vous recouvrez de pâte .
Puis faites frire dans une poêle .
Et enfin trempez dans du miel légèrement chauffé. ( attention ne jamais trop chauffer votre miel sinon il se transformera en caramel ).
Voici une délicieuse pâtisserie algérienne que j'ai trouvé sur le blog de ratiba link . Un vrai régale mais la prochaine fois j'opterai plutôt pour une cuisson à blanc.
Allez faire un tour chez ratiba vous y trouverez tous plein de merveille .
Ingrédients:
Préparation :
Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. Réservez dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu et sablé la pate.
Rajoutez l‘eau dans laquelle vous avez dissout le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’
Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ça devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.
Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,
et mettez un boudin de farce et roulez sur lui même jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte .Reprendre les couronnes et les pincer à l’aide d’une pince à nakkach. Pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour. Poser sur une plaque légèrement beurré et enfournez a four chaud à 180° 20 minutes
Voici un apercu des gateaux que j'ai confectionné pour l'aid 2011 . Je posterai les recettes un peu plus tard . Mais avant de vous présenter mes gâteaux je tiens à remercier mon amie de Annaba qui chaque année me ramène de l'argenterie orientale. Cette année l'honneur est à la pince pour ramasser les gâteaux. Encore merci je pense que cette année le service est complet.
Ingrédients :
Crème d'amande sablé
Beurrer un plat à four puis étaler une première feuille de pâte à filo, badigeonner la de beurre ajouter une deuxième feuille que vous badigeonnerez continuer ainsi de suite jusqu'à la 12 ième feuille . Couper en petit carreau .
Puis préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre fondu, le sucre , les amandes, les oeufs et 5 gouttes d'arôme d'amande. Une fois le mélange bien homogène ajouter la farine . Verser la crème sur les feuilles de pate à filo puis recouvrir la crème de pâte à filo ( mettre 12 feuilles en badigeonnant de beurre à chaque feuille). Procéder comme le premier feuilleté . Beurrer le dessus et enfin mettreau four à 180 ° C jusqu'à ce que les baklawas soient bien dorés .
A la sortie du four arroser de sirop de glucose .
Laisser refroidir et déposer dans des caissettes .
Bientôt le ramadan alors je teste pour la deuxième fois cette patisserie que l'on trouve sur toutes les tables pendant le mois du ramadan . Je fais un tour sur la bloggosphére culinaire et je décide de tester la recette de djouza du blog de ma cabane aux délices link .
Ingrédients :
La pate
Le sirop :
Verser les ingrédients dans un blender puis mixer le tout .Vous obtiendrez une pate un peu plus épaisse que la pate à crepe . Laisser reposer une heure puis battre au fouet . Enfin laissez reposer une nuit pour djouza . Personnellement j'ai fait la pate le matin et je les ai fait cuire en fin d'après midi .
Enfin chauffez l'huile de votre friteuse , verser votre pate dans une bouteille de ketchup puis faites des cercles pour former vos Zlabia . De suite déposer les Zlabia dans le sirop que vous aurez préparé auparavant . Pour réalisez votre sirop mélangez tout les ingrédients puis faites bouillir .
Surtout respectez les temps de pose c'est la que repose toute la réussite de votre recette .
Merci à Djouza qui a partagé avec nous cette délicieuse recette .
